Rondinella

Er en rød druesort, der oprindeligt stammer fra Norditalien, primært Veneto-regionen. Den spiller en afgørende rolle i produktionen af flere berømte italienske vine, såsom Valpolicella, Amarone og Bardolino. Her er nogle nøgletræk ved Rondinella-druen:

Rondinella-druen er kendt for at give vine en let og frugtagtig smagsprofil, der ofte inkluderer noter af røde bær som kirsebær og hindbær samt subtile krydrede undertoner.

Druerne modnes relativt sent og høstes normalt i september eller oktober. Den sene høst giver druerne mulighed for at udvikle komplekse smagsstoffer og aromaer.

I mange tilfælde bruges Rondinella i blanding med andre lokale druesorter som Corvina og Molinara for at opnå en afbalanceret smagsprofil. Corvina er især vigtig i Valpolicella-vine, hvor Rondinella tilfører frugtighed og struktur til blandingen.

I produktionen af Amarone-vine udsættes Rondinella-druerne for en tørringsproces, hvor de taber en del af deres væske og koncentrerer smagen. Dette bidrager til Amarones karakteristiske fyldige og koncentrerede smag.

Rondinella-druen er et vigtigt element i den italienske vinverden og spiller en væsentlig rolle i at skabe nogle af landets mest elskede vine.