Økologisk vin

Mørk og potent med dejligt saftig bærnæse… altså tranebær, solbær og hindbær, ikke sovs! Our powerful Rosé from the line ‘Tradition’ is the perfect wine for the summer. With its intense fruity aromas it is the ideal companion for grilled...

Vinproducent Paulo fra Toscana har taget sin gode vinmager-skills med til Etna på Sicilien og fremstiller her nogle skønne vine fra små plots rundt om vulkanen, primært på druen Nerello Mascalese. Den giver lyse vine med en skøn duft af...

Denne forfriskende mousserende vin er lavet af områdets klassiske drue; Garganega . Den dyrkes i bjergenes basaltjord, som er et levn fra vulkanen, der engang var her – deraf det meget sigende navn til vinen; Vulkanus. Her bruser flasken...

Denne vin er naturens skønhed på flaske. Lige så flot og stringent men samtidig naturlig og ligetil, som de seje folk, der laver den. Med en dyb duft af mørke frugter, urter og ”mose” og sorte kirsebær og krydderier i munden, kan man med...

Faktisk var det på grund af præcis denne vin, at vi blev interesserede i Hareter. Den er kort og godt ret fantastisk. Pinot Blanc , som ellers er en udskældt drue fra Alsace, kommer virkelig til sin ret her. Med en let og rund syre, en...

Zweigelt er en virkelig spændende drue. Nogle gange kan den være meget frugtet over mod de mørke bær, den kan smage lidt af chokolade, vanilje og cedertræ, altså de bløde og runde smage. Andre gange kan den være langt mere barket og have...

Denne vin er en såkaldt Perlwein, altså en let mousserende hvid vin – og hvilken perlende fornøjelse det er at drikke den. Der er en grund til, at Hareter kalder den for ”Schwips” som oversat betyder ”at være småfuld”. Allerede efter...

Det er generelt svært at lave gode økovine i Bordeaux fordi klimaet her er meget regnfuldt og deraf fugtigt, men Cynthia fra Grand Francais-huset har styr på det. Hendes vin er simpel, og hun laver kun én. Frem for en stor produktion...

Vores samarbejde med Domaine Bassac går omkring 15 år tilbage og de leverer fortsat kvalitet og skønne økologiske vine . Denne kærlighedserklæring af en vin er ikke blot fra Languedoc men helt specifikt fra Côtes de Thongue; et vinområde...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

Kun 3 % af hele vinproduktionen i Vacqueyras er hvid, og derfor er det en ret unik vin. Faktisk er det netop denne vin, som lagde grunden for vores samarbejde med Mas des Restanques. Den er nemlig noget helt særligt. Farven er lysegul...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine , og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest...

Præcis som dette vinprojekt løftes af mange forskellige typer mennesker og personligheder, er denne fine rosé lavet på en variation af druesorter. Kombinationen giver en mørk, frugtig og fyldig vin, med masser af potentiale. Farven er...

Denne tyske Spätburgunder eller Pinot Noir er væsentlig mere letbenet og drikkevenlig end sine artsfæller fra Bourgogne . Her får du en fløjlsagtig vin med en smuk kompleksitet og struktur. I både duft og smag findes masser af frugt;...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

El Hombre Bala kommer fra de lave bjerge sydvest for Madrid omkring landsbyen Cadalso de los Vidrias. Vinen er lavet på Grenache-druen fra meget gamle stokke, der gror på en nordvendt og sandet skråning i 850 meters højde midt inde i en...

La Mujer Canon, som oversat betyder ”kanondronningen”, er topvinen fra Uvas Felices, udelukkende lavet på Grenache-druen fra en sandet enkelmark i et skovområde i 900 meters højde på nordsiden af et bjerg i Sierra de Gredos, Madrid. Det...

Denne vin er en velbalanceret blanding af 70 % Cabernet Franc og 30% Cabernet Sauvignon. Hermed viser det unge vinmager-ægtepar Daniele og Tanika, hvad den oversete lillebror Cabernet Franc kan i netop deres område. Cabernet Franc‘en...

Før i tiden hed druen Tocai Friulano, men det kunne de gode herrer fra Ungarn ikke lide, da der findes en meget berømt ungarsk dessertvin kaldet Tokaji. I 2007 blev det decideret forbudt at bruge ordet ”Tocai” i vinproduktion, så der...

Salvieblomstrende skønhed fra det nordøstitalienske Sauvignon Blanc er elsket af mange, mens den for andre er en gang intetsigende hyldeblomst eller sure stikkelsbær. Denne fra Vigna Lenuzza vokser i et særligt mikroklima, hvor der er...

Frappato er en druesort, der primært dyrkes på det sydøstlige Sicilien . Det er en meget tyndskallet drue, som oprindeligt blev dyrket som spisedrue. Vine herpå er derfor lyse og aromatiske, og kan smage lidt hen ad Pinot Noir eller...

Nero d'Avola-druen er lig med Sicilien, selvom den så småt kan findes i de oversøiske lande også. Udfordringen med denne drue er, at den er blevet brugt rigtig meget og med tiden blevet noget udvandet, så der findes masser af billigt og...

Grillo er en druesort som specifikt benyttes på Sicilien til fremstillingen af Marsala - en traditionel dessertvin. Dette er da også den vin, som er allermest bundet til Vino Laurias familiehistorie, idet den er blevet produceret,...

Moscato Bianco benyttes overalt i Italien, men er især vigtig i Piemonte, hvor den er den næstmest plantede drue efter Barbera Druerne til denne skønne vin høstes når de er helt perfekt modne og har opnået et højt sukkerindhold og stor...

De nøje udvalgte stokke på den sydvendte Chénas-mark er mindst 100 år gammel og producerer et meget lille udbytte, som i høj grad forbedrer vinens koncentration i både duft, smag og fylde. Kombineret med minimal intervention i både...

Falanghina er en af de ældste druer i verden og har sin oprindelse syd for Rom. Vine herpå har et lidt blakket ry og kan være ganske intetsigende. Men huse som San Salvatore leder an i en bevægelse der, med et moderne take på ønologi,...

Aglianico er den lokale røde drue, der ikke dyrkes mange andre steder end i Campanien i det sydlige Italien, hvor de vokser i vulkansk jord. Herfra får du kraftige vine, som passer perfekt til det rustikke landkøkken. Denne er rød-violet...

Kun 3 % af vinproduktionen i Beaujolais er hvid, så dette er i sandhed en sjælden perle. Lavet på Chardonnay-druer fra 30 år gamle stokke og lagret i et år, får den væsentlig mere fylde og frugt i forhold til andre Bourgognevine. I næsen...

Med en smuk og kraftig rubinrød farve, en frisk frugtnæse og en krop og struktur med et touch af fad, som er en Nebbiolo værdig, er her ingen slinger i valsen. Ghiomo leverer her en klassisk Nebbiolo som dufter, smager og føles præcis...

Denne vin er produceret udelukkende på Sangiovese-druen fra markerne Montagnana og Palagione i smukke Toscana. Farven er rubinrød med violette refleksioner. I næsen er den skarp og intens frugtig med tydelige noter af violer og sure...

Denne Morellino, som er det lokale navn for Sangiovese , vokser i området omkring byen Scansano i Maremma, den sydligste del af Toscana. Druen siges at være en af de reneste Sangiovese-arter, da den i flere hundrede år havde området i...

Vinen er fra Maremma, den sydligste del af Toscana , hvor der vokser mange af de internationale druer såsom Cabernet Sauvignon , Merlot og Syrah. Det er også her de kendte Supertoscanere kommer fra. Lodolaia er Loacker’s bud på en fyldig...

En skøn tør Cava fra vores økologiske og biodynamiske producent i Penedès, lavet på de klassiske Cava-druer. Farven er strågul med grønne toner, boblerne fine og langsomme, som små tråde af perler, og med en smuk skummende top. I næsen...

En skøn semi-sød cava fra vores økologiske og biodynamiske producent i Penedès , lavet på de klassiske cava-druer. Farven er strågul med grønne toner, boblerne fine og langsomme, som små tråde af perler, og med en smuk skummende top. I...

Produceret udelukkende på Xarello fra økologisk dyrkede marker. Ingen filtrering eller klaring, ingen tilsætning af sulfitter, men bare en naturlig, autentisk og ærlig vin. 100 % Xarello har en lys gul farve og aromaer af tropisk frugt...

Denne vin er produceret udelukkende på Grenacha Blanca (eller Grenache Blanc) og er en hel naturlig, autentisk og ærlig vin. Her er hverken foretaget filtrering eller klaring, og ikke tilsat sulfitter. Og markerne er selvfølgelig dyrket...

I denne skønne vin er druerne Garganega og Trebbiano di Soave i harmonisk balance. Det giver en vin med en intens farve og dufte af nektarin, abrikos, hyldeblomst og en snært af timian og tørrede blomster. Den er mild og rund i munden...

Denne vin er Balestri Valda’s personlige fortolkning af Soave, udsprunget af den vulkanske terroir; meget mineralsk, meget frisk og i det hele taget bare meget klassisk, på den helt rigtig måde. Dens mineralitet kombineret med en skøn...

"Sengio" er det lokale ord for Soave-områdets sorte basaltjord, som er et levn fra den vulkan, der engang eksisterede. Og målet med denne vin er da også at udtrykke dens oprindelse. Resultatet er en seriøs vin, rund og fyldig med...

Nevarra er det nordligste område for rødvinsproduktion i Spanien, væk fra Rioja og Tempranillo-druen. Her er det Grenache der får lov til at spille hovedrollen – og det gør den på fornem hvis i Le Naturel. Som navnet indikerer, er det en...

Küdaw, som er de indfødtes ord for “landets arbejde”, er resultatet af en lang søgning efter gamle vinområder, som indfanger den chilenske ånd. Her i et nærmest ufremkommeligt terræn i det sydlige Chile , hvor markerne bearbejdes med...

Denne vin er som gæret æblemost med et skud fad og tonsvis af charme. Judith har her formået at lave en naturvin, der har et skønt æblemostet udtryk, men som alligevel er rank og strunk med masser af fasthed og en god ren syre. Her er...

Druerne til denne smukke vin håndplukkes og macereres stort set intakte i 2-3 uger. Det betyder, at smag, saft og kraft udtrækkes på en meget skånsom måde, uden brug af hverken termiske eller mekaniske instrumenter. Herefter presses...

Pet Nat er en forkortelse for Pétillant Naturel, der ganske enkelt er fransk for ”naturlige bobler”. Og denne skønne perlende vin er lige præcis det: 100 % naturlig uden hverken tilsat gær, sukker eller sulfitter. Her får du helt ren...

Grüner Veltliner er den drue der hyppigst dyrkes på de Østrigske marker, og den er efterhånden blevet ganske ikonisk. Christoph Edelbauer producerer en skøn økologisk udgave, hvor druen virkelig kommer til sin ret. Her er målet at skabe...

Vi elsker denne økologiske og østrigske Riesling. Vores gæster og kunder elsker den. Det er simpelthen en Riesling-darling, der med sin skinnende svage gule farve, mineralske og rene smag med fokus på lime og citrus, vinder hjerter hver...