Økologisk vin

Zweigelt er en virkelig spændende drue. Nogle gange kan den være meget frugtet over mod de mørke bær, den kan smage lidt af chokolade, vanilje og cedertræ, altså de bløde og runde smage. Andre gange kan den være langt mere barket og have...

Nero d'Avola-druen er lig med Sicilien, selvom den så småt kan findes i de oversøiske lande også. Udfordringen med denne drue er, at den er blevet brugt rigtig meget og med tiden blevet noget udvandet, så der findes masser af billigt og...

Denne vin er naturens skønhed på flaske. Lige så flot og stringent men samtidig naturlig og ligetil, som de seje folk, der laver den. Med en dyb duft af mørke frugter, urter og ”mose” og sorte kirsebær og krydderier i munden, kan man med...

Lækker rosé fra Schützner Stein vinmarken, der ligger på en stejl og stenet bakke. Området er desuden et beskyttet dyrereservat. Den er skabt på Blaufränkisch og Merlot. Terroir bestående af kalsten og sand med småsten giver et mineralsk...

En af de druer der overrasker mest for øjeblikket er Weissburgunder/Pinot Blanc. Vi kender de noget kedelige Alsace Pinot Blanc’s og tyske, slappe Weissburgunder. Georg har valgt at kalde sin vin for Pinot Blanc (i stedet for det tyske...

Matthieu Barret er kendt for at lave sine økologiske vine i det nordlige Rhone men Petit Our produceres i syd. Vinen er lavet på akkurat samme drue (Syrah) som vinene i nord, så man kan sige, at dette er hans version af en nord-Rhonsk...

Denne vin er som gæret æblemost med et skud fad og tonsvis af charme. Judith har her formået at lave en naturvin, der har et skønt æblemostet udtryk, men som alligevel er rank og strunk med masser af fasthed og en god ren syre. Her er...

Rioja, Spaniens højborg, hvor vi tilbage i 1980’erne drak Faustino og Siglo Sacco med masser af fad og overekstraherede vine direkte fra varmeapparatet. Vi kunne ikke få nok af de røde, varme vine. Heldigvis er vi kommet videre og Ruiz...

Her en af de vine man ikke kan komme udenom. Vi smagte vinene på en messe for fire år siden og valgte den fra da vi synes, at de var for dyre (og på det tidspunkt var der heller ikke den store efterspørgsel på orangevine). Men hver gang...

Heytshala er naturligvis lavet på den samme drue (Pinot Blanc) som den ”almindelige” Weisburgunder fra Hareter. Vinen er smuk, let og rund, men fordi der hverken er tilsat svovl eller sulfitter, er den mere uklar i farven og urtet i...

Druerne til denne smukke vin håndplukkes og macereres stort set intakte i 2-3 uger. Det betyder, at smag, saft og kraft udtrækkes på en meget skånsom måde, uden brug af hverken termiske eller mekaniske instrumenter. Herefter presses...

Faktisk var det på grund af præcis denne vin, at vi blev interesserede i Hareter. Den er kort og godt ret fantastisk. Pinot Blanc , som ellers er en udskældt drue fra Alsace, kommer virkelig til sin ret her. Med en let og rund syre, en...

Denne vin er en såkaldt Perlwein, altså en let mousserende hvid vin – og hvilken perlende fornøjelse det er at drikke den. Der er en grund til, at Hareter kalder den for ”Schwips” som oversat betyder ”at være småfuld”. Allerede efter...

Det er generelt svært at lave gode økovine i Bordeaux fordi klimaet her er meget regnfuldt og deraf fugtigt, men Cynthia fra Grand Francais-huset har styr på det. Hendes vin er simpel, og hun laver kun én. Frem for en stor produktion...

Sydfransk charme med duft af Provence krydderier Vores samarbejde med Domaine Bassac går omkring 15 år tilbage og de leverer fortsat kvalitet og skønne økologiske vine. Her er en klassisk rosé, som oser af sommer og sol. Den er lavet...

Vores samarbejde med Domaine Bassac går omkring 15 år tilbage og de leverer fortsat kvalitet og skønne økologiske vine . Denne kærlighedserklæring af en vin er ikke blot fra Languedoc men helt specifikt fra Côtes de Thongue; et vinområde...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

Kun 3 % af hele vinproduktionen i Vacqueyras er hvid, og derfor er det en ret unik vin. Faktisk er det netop denne vin, som lagde grunden for vores samarbejde med Mas des Restanques. Den er nemlig noget helt særligt. Farven er lysegul...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine , og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest...

Præcis som dette vinprojekt løftes af mange forskellige typer mennesker og personligheder, er denne fine rosé lavet på en variation af druesorter. Kombinationen giver en mørk, frugtig og fyldig vin, med masser af potentiale. Farven er...

Denne tyske Spätburgunder eller Pinot Noir er væsentlig mere letbenet og drikkevenlig end sine artsfæller fra Bourgogne . Her får du en fløjlsagtig vin med en smuk kompleksitet og struktur. I både duft og smag findes masser af frugt;...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

Hos Mas des Restanques finder du super skønne Rhône-vine, og generelt er huset en rigtig god introduktion til netop Rhône. Modsat mange andre producenter, så er Mas des Restanques økologisk og bruger så lidt sulfitter, at man nærmest kan...

Frappato er en druesort, der primært dyrkes på det sydøstlige Sicilien . Det er en meget tyndskallet drue, som oprindeligt blev dyrket som spisedrue. Vine herpå er derfor lyse og aromatiske, og kan smage lidt hen ad Pinot Noir eller...

Moscato Bianco benyttes overalt i Italien, men er især vigtig i Piemonte, hvor den er den næstmest plantede drue efter Barbera Druerne til denne skønne vin høstes når de er helt perfekt modne og har opnået et højt sukkerindhold og stor...

De nøje udvalgte stokke på den sydvendte Chénas-mark er mindst 100 år gammel og producerer et meget lille udbytte, som i høj grad forbedrer vinens koncentration i både duft, smag og fylde. Kombineret med minimal intervention i både...

Denne vin er produceret udelukkende på Sangiovese-druen fra markerne Montagnana og Palagione i smukke Toscana. Farven er rubinrød med violette refleksioner. I næsen er den skarp og intens frugtig med tydelige noter af violer og sure...

Denne Morellino, som er det lokale navn for Sangiovese , vokser i området omkring byen Scansano i Maremma, den sydligste del af Toscana. Druen siges at være en af de reneste Sangiovese-arter, da den i flere hundrede år havde området i...

Vinen er fra Maremma, den sydligste del af Toscana , hvor der vokser mange af de internationale druer såsom Cabernet Sauvignon , Merlot og Syrah. Det er også her de kendte Supertoscanere kommer fra. Lodolaia er Loacker’s bud på en fyldig...

En skøn tør Cava fra vores økologiske og biodynamiske producent i Penedès, lavet på de klassiske Cava-druer. Farven er strågul med grønne toner, boblerne fine og langsomme, som små tråde af perler, og med en smuk skummende top. I næsen...

En skøn semi-sød cava fra vores økologiske og biodynamiske producent i Penedès , lavet på de klassiske cava-druer. Farven er strågul med grønne toner, boblerne fine og langsomme, som små tråde af perler, og med en smuk skummende top. I...

Produceret udelukkende på Xarello fra økologisk dyrkede marker. Ingen filtrering eller klaring, ingen tilsætning af sulfitter, men bare en naturlig, autentisk og ærlig vin. 100 % Xarello har en lys gul farve og aromaer af tropisk frugt...

Denne vin er produceret udelukkende på Grenacha Blanca (eller Grenache Blanc) og er en hel naturlig, autentisk og ærlig vin. Her er hverken foretaget filtrering eller klaring, og ikke tilsat sulfitter. Og markerne er selvfølgelig dyrket...

Nevarra er det nordligste område for rødvinsproduktion i Spanien, væk fra Rioja og Tempranillo-druen. Her er det Grenache der får lov til at spille hovedrollen – og det gør den på fornem hvis i Le Naturel. Som navnet indikerer, er det en...

Hvor er det bare rart at finde en vin, der kan det hele. Den har smagen, den har udstyret og den har den brede appel til at ramme den nye trend inden for naturvine, uden at den stikker af og smager af gammel kostald eller sur karklud....

Den vilde kvinde, Judith, har fundet nogle af de gamle druesorter frem og lavet en skøn blanding på dem. I vinen er der rød og gul traminer, som hun har macereret et godt stykke tid sammen med skindet, for derefter at komme vinen på...

Pet Nat er en forkortelse for Pétillant Naturel, der ganske enkelt er fransk for ”naturlige bobler”. Og denne skønne perlende vin er lige præcis det: 100 % naturlig uden hverken tilsat gær, sukker eller sulfitter. Her får du helt ren...

Grüner Veltliner er den drue der hyppigst dyrkes på de Østrigske marker, og den er efterhånden blevet ganske ikonisk. Christoph Edelbauer producerer en skøn økologisk udgave, hvor druen virkelig kommer til sin ret. Her er målet at skabe...

Vi elsker denne økologiske og østrigske Riesling. Vores gæster og kunder elsker den. Det er simpelthen en Riesling-darling, der med sin skinnende svage gule farve, mineralske og rene smag med fokus på lime og citrus, vinder hjerter hver...

Zweigelt er den mest udbredte drue i Østrig, og Christoph Edelbauers økologiske take på den er fabelagtigt; som en chokoladekaramel man har glædet sig til virkelig længe til, og som smager og smelter i munden på den helt rigtige måde....

Grüner Veltliner er den drue der hyppigst dyrkes på de østrigske marker, og den er efterhånden blevet ganske ikonisk. Christoph Edelbaue r producerer en skøn økologisk udgave, hvor druen virkelig kommer til sin ret. Betegnelsen ”Reserve”...

Pet Nat er en forkortelse for Pétillant Naturel, der ganske enkelt er fransk for ”naturlige bobler”. Denne skønne økologiske 1. årgang af en rosé-variant på Zweigelt fra østrigske Christoph Edelbauer er virkelig fuldendt. Vinen er...

Det lyder næsten som Adam og Eva i Paradiset Have - og det er det næsten også (det går ikke galt her!) Eva arbejdede for Prædikatsyndikatet som überbaumführer, hvor hun møder Urban (ikke Adam), som er træt af at lave schweizeroste i...

Det lyder næsten som Adam og Eva i Paradiset Have - og det er det næsten også (det går ikke galt her!) Eva arbejdede for Prædikatsyndikatet som überbaumführer, hvor hun møder Urban (ikke Adam), som er træt af at lave schweizeroste i...

GG – Grosses Gewächs, er Tysklands bud på en Grand Cru som i Bourgogne. De bedste vinmarker er godt kontrolleret af gutterne fra VDP (en vinting, og ikke noget DDR-noget), og vinene skal være tørre. Her har vi Urbans bid af den 16 hektar...

Så er vi nede i honningkrukken og suge al nektaren op. Så koncentreret og tykflydende, at man godt kan springe desserten over. Det lyder næsten som Adam og Eva i Paradiset Have - og det er det næsten også (det går ikke galt her!) Eva...

Navnet er stjålet fra Herr. Wilhelm Tell, som havde det med at få sin søn til at balancere med æbler på hovedet. Og det passer jo meget godt, nu når Urban er schweizer. Vinen er hans topvin fra marken Hattenheimer og smager også af hvad...

Vi havde nok af Pinot Noir i kælderen og var ikke klar til endnu en. Så vi sagde pænt nej tak, indtil der var en kunde der insisterede på at købe 120 flasker, så måtte vi jo lige gensmage, og så var der ingen tvivl om, at det var en...

En udskældt drue (Pinot Blanc) der for det meste er kønsløs, men lige her i Rheingau viser den sin styrke. En dejlig blanding af hvide sødmefyldte pærer og lange uskyldige sommerflirts. Historien om vinhuset Kaufmann lyder næsten som...

Denne vin er produceret udelukkende på Sangiovese-druen fra markerne Montagnana og Palagione i smukke Toscana. Farven er rubinrød med primære noter af hybenblomst og viol, som baner vejen for friske frugter og den umiskendelige duft af...