Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er muligvis verdens mest kendte rødvinsdrue. Alle de største vine fra Bordeaux er et blend af Cabernet Sauvignon og Merlot.

Cabernet Sauvignon er kendt for sine dybrøde farve, god struktur i tanninerne, middel syre. Cabernet Sauvignon anvendes i høj grad i mange af de ”nyere” højtrangerede vinområder som bl.a. Napa Valley og Maipo Valley.

Cabernet Sauvignon bruges ofte til smagfulde blandinger med f.eks. Merlot, Malbec, Carmenere eller Shiraz for at nævne nogle af dem.

Druens store udbredelse skyldes primært at den kan vokse de fleste steder. Den er nemlig en overlever, der er mester i at tilpasse sig. Cabernet Sauvignon er også kendt for at give et godt afkast i antal druer, så man kan afstemme både kvantitet og kvalitet, når der høstes. Den vokser langsomt og modnes derfor også langsomt, hvilket giver en længere høstperiode.

Noter: Kirsebær, solbær, peberfrugt, bagekrydderier, cedertræ