Chablis
Det største problem i nyere tid er at få nok Chablis – og så i ordentlig kvalitet. Men her har vi fundet et klassisk eksempel på en Chablis uden fad og med en sødmefyldt karakter fra modne pærer og over til de klassiske grønne æblenoter, som Chablis er så kendt for.
Bag Louis Peré et Fils står skønne, skønne mennesker fra det burgundiske. Laurent Max, som er the grand old man, har i sine unge dage trawlet Jylland tyndt og fortæller lystigt om små hyggelige vinhandlere i Randers, Århus og Horsens, som han besøgte da han havde firmaet Louis Max.
Nu har han droslet ned og passer sine marker, som er spredt udover Cote D’or, Beaujolais, og Languedoc. Hans anden store interesse er kunst, og han har i mange år været præsident for det franske kunstakademi. Men nok om manden bag, det er vinene vi skal tale om.
