Comté Tolosan Gamay 2020

Gamay-druen dyrkes typisk i Beaujolais eller i den sydlige del af Frankrig, så det er en smule særpræget at møde den i Fronton, lidt uden for Toulouse. Men vi må tage hatten af for de gode folk hos Arbeau, for druen føler sig godt hjemme her også, og giver en skøn vin. Vinen er let med noter af røde frugter som jordbær og hindbær, og så har den en rar og lidt jordet tørhed, som virkelig klæder den. Det er ikke en tung og mørk rødvin men en klar og let drikkelig en af slagsen, som går super godt til lyst kød eller salater. Fun fact: Vinen er lavet på maceration carbonique, en gæringsteknik som pudsigt nok ofte bruges til vinproduktion i Beaujolais. Hele druer fyldes på tanke, der er under kulsyretryk og derved forhindres den normale gæring. I stedet starter gæringen inde i hver enkel drue, hvilket til sidst får skallen til at briste. Denne metode giver lette og frugtige vine som er gode tørstslukkere. Og apropos tørstslukkere og let drikkelige vine, så er det Arbeau som har introduceret os for termen ”glou glou”. Uden på selve flasken står nemlig skrevet en bid af en klassisk fransk drikkevise. Glasset hæves og føres: Au nasibus – til næsen Au mentibus – til kinden Au pedibus – til foden Au dosibus – til ryggen Au coudibus – til albuen Au fessibus – til numsen Au ventribus – til maven Au goulibus – til læberne Et glou et glou et glou… – og slurk, slurk, slurk…