El Pescador Sauvignon Blanc
Det er ikke let at finde en vin, som både er økologisk og vegansk til billige penge.
Efter at have smagt flere hundrede vine igennem, fandt vi denne lille perle. 700 meter over havets overflade på Mesetaen midt i Spanien.
De høster om natten, for at bevare friskheden i druerne, har et blødt pres når de presser druerne, og har mosten opbevaret i temperaturkontrolleret ståltanke for at vinen fremstår pivfrisk.
Druen er Sauvignon Blanc, og noterne er også klassiske for vinen. Hyldeblomst, frisk sommergræs og grønne æbler. Etiketten har vi selv fundet på med god hjælp fra den australske billedkunstner Stefano Ives.
Og hvorfor lige en dykker og en fisk? Jo, vi tænker at det er et perfekt match til fisk og skaldyr.