Blanco de la Casa

Sikke en blanding!
40% Sauvignon Blanc fra Gualtallary på kalkholdig jord i 1400 meters højde.
40% Semillion på 50 år gamle vinstokke i La Consulta, på sandholdig jord.
20% Chardonnay fra La Carrera, der ryger helt op i 1700 meters højde på sand og lerjord.

Og ikke nok med det. Druerne modnes forskelligt og bliver også høstet på 3 forskellige tidspunkter fra første uge i marts til anden uge i april.

Druerne forbliver adskilt indtil efter at vinen er færdig, og derefter blandet sammen i æggeformede betontanke, hvor de ligger og hygger sig i 6 måneder.

Vinen har mange lag fra de forskellige druer. De noter der kommer frem, er grønne æbler, frisk hø, en kompleksitet og fylde, sammen med en frisk mineralitet, der gør at den sagtens kan hamle op med lettere lyse kødretter.