Valentina Passalacqua, FrecciaBomb Orange

Denne her er ret sjov. Pet Nat er den gamle måde at lave boblende vin på, hvor fermenteringen sker i flasken, og på den måde dannes der lette bobler. Frecciabomb er en sammentrækning af Freccia, der betyder gær på Italiensk, og så Bomb, som er en forkortelse af druen Bombino.

Valentine høster Bombino-druen i begyndelsen af August, dem presser hun og laver en almindelig vin ud af den.

Så høster hun endnu en gang Bombino men først i oktober, og den most ligger hun på køl til foråret. I foråret hvor der bliver varmere tilsætter hun mosten fra køleren til den almindelige vin, sætter kapsel på, og ligger dem ud i et drivhus, så de kan nyde godt af forårssolen

Når den ”nye” vin bliver tilsat, begynder vinen at gære i flasken og det er det der gør at der kommer bobler i.

Valentina siger, at det er ligesom at vinen bliver genfødt, og det skal den da blive under den skinnende sol, og helst efter månekalenderen, så den kommer godt på vej.

Bombino-druen er den mest brugte drue til at lave vin med bobler i, i Puglien. Den har en naturlig høj syre, der gør at vinen er meget frisk.
Vinen er som de andre vine lav i alkohol, og meget drikkevenlige.

Skrevet af Kenn Husted, Winepusher since / siden 1986