Domaine Perraud Aligote

Aligoté har i mange år fået rollen som Bourgognes næstbedste hvidvinsdrue.

Hos Domaine Perraud virker det ærligt talt, som om ingen har fortalt den det.

Druerne kommer fra fem parceller med ler- og flintholdig jord, gæres spontant og modner ni måneder på de fine gærrester i ståltank. Det giver en vin, der bevarer Aligotés friske energi, men samtidig får den dybde og tekstur, som får én til at glemme alle de gamle sammenligninger.

Først kommer citronen og den livlige friskhed. Så opdager man pæren, den kalkede mineralitet og en ro i vinen, som bliver hængende længe efter den første slurk.

Den prøver ikke at ligne Chardonnay.

Den vis

Fun fact:

Domaine Perrauds Bourgogne Aligoté kommer fra fem forskellige parceller med omkring 25 år gamle vinstokke. Kombinationen af flere terroirs er med til at give vinen både aromatisk bredde og den markante mineralitet, som huset ønsker at fremhæve.

er bare, hvorfor Aligoté fortjener sin egen plads ved bordet.

Og det er den slags vin, der ændrer en fordom uden at holde et foredrag om den.