Grifoll Declara Gran Predicat Priorat

<p>Gran Predicat begynder med et fravalg. Garnacha og Merlot, som er med til at forme husets Predicat, er væk. Tilbage står Cariñena alene.</p>

<p>Druerne kommer fra Grifoll Declaras gamle vinstokke på stejle llicorella-skråninger omkring El Molar, 360–450 meter over havet. Her handler vinen mindre om balancen mellem flere druer og mere om, hvor langt Cariñena kan trækkes ind i Priorats mørke og mineralske side.</p>

<p>I glasset går frugten mod blomme og kirsebær, mens læder, mineralitet og et diskret præg af fransk eg lægger sig omkring den. Strukturen er tæt og cremet, men friskheden holder vinen i bevægelse, og tanninerne giver nok greb til, at den gerne må få både tid i glasset og noget ordentligt på tallerkenen.</p>

<p>Gran Predicat modner 15 måneder på fransk eg. Det er ikke bare mere tid i kælderen. Det giver Cariñena ro til at samle mørk frugt, struktur og den stenede karakter fra marken til et mere helstøbt udtryk.</p>

<p>Det er dér, Gran Predicat bliver sin egen vin. Ikke en større udgave af Predicat, men Priorat skåret ind til én drue, gamle vinstokke og de stejle skråninger, de kommer fra.</p>

<h4>Fun fact</h4>

<p>Gran Predicat kommer fra gamle Cariñena-vinstokke på stejle llicorella-marker omkring El Molar, helt oppe i 450 meters højde. Det er en ret ekstrem adresse til en vin, der i forvejen er skåret helt ind til én drue.</p>