Domaine de Mauperthuis Chablis

Mineralsk og frisk! Denne vin kommer fra en relativt ny vinproducent i Chablis, Domaine de Mauperthuis, som ejes af Marie-Noëlle og Laurent Ternynck. Selvom ejendommen er ny, har familien Ternynck dybe rødder i det omkringliggende område i AOC Burgund og har dyrket vin i generationer. Deres erfaring og kærlighed til vinfremstilling skinner igennem i denne udsøgte Chablis.

Chardonnay fra gamle vinstokke

Denne Chardonnay er lavet af druer fra gamle vinstokke, hvilket giver vinen en særlig dybde og kompleksitet. Vinen gennemgår en vildgæring i rustfrie ståltanke, hvilket bevarer druernes naturlige smagsnuancer. Efter gæringen lagres vinen "Sur Lie" i 12 måneder, hvilket betyder, at den ligger på bærmen, de døde gærceller, som giver ekstra fylde og kompleksitet til vinen. Malolaktisk gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blødere mælkesyre, er også en del af processen, hvilket giver vinen en rundere og mere balanceret smag.

Vinmarker i Fleys

Druerne til denne vin høstes fra vinmarker i Fleys, et område der ligger i højere højde på et blæsende plateau. Denne beliggenhed hjælper med at bevare syren i vinen, hvilket giver den en frisk og livlig karakter. Duften er blomstrende og mineralsk med noter af friske mandler, hasselnødder, citrusfrugter og hvide blomster. Smagen er afbalanceret, struktureret og tekstureret, hvilket gør den til en klassisk favorit blandt Chablis-elskere.

Opbevaring og servering

Opbevar denne vin i køleskabet for at bevare dens friskhed. Når dagen går på hæld, træk proppen op og nyd et glas. Domaine de Mauperthuis Chablis 2022 passer også perfekt til østers, alle former for fiskeretter og stegt kylling. Denne vin er en sand fornøjelse for ganen og et fremragende eksempel på, hvad Chablis kan tilbyde.