Oprindelse: Denne vin er lavet ved at blande 100% Gamay-druer fra forskellige vinmarker i området Moulin-à-Vent, som ligger i Beaujolais-regionen i Frankrig. Vinmarkerne hedder Les Grenèriers, Bois Pontdevaux og Les Maisons Neuves. Vinstokkene er gamle, mellem 65 og 92 år gamle, hvilket betyder, at de producerer druer af høj kvalitet. Jorden, hvor druerne vokser, består af granit-rige aflejringer og er rig på ler, hvilket giver vinen dens karakteristiske smag.
Vinifikation: Druerne høstes og sorteres i hånden for at sikre den bedste kvalitet. 80 % af druerne bliver afstilket, så stilkene ikke påvirker smagen for meget. Derefter ligger druerne i en gæringstank i 14 dage ved en temperatur mellem 25°C og 30°C. For at få de fineste tanniner (stoffer fra drueskallen, der giver struktur og bitterhed i vinen), har man lavet let omrøring under gæringen.
Lagring: Vinen er lagret i 6 måneder på betonfade, som hjælper med at bevare vinens friske smag, samtidig med at den udvikler sig.
Opbevaring: Vinen har et lagringspotentiale på 8 til 10 år, så den kan gemmes og vil udvikle sig over tid.
Mad- og vinparring: Vinen passer godt til grillet mad, bøffer, retter med kød i sauce og cremede oste som Saint-Marcellin.
Denne vin er altså lavet med stor omhu, fra gamle vinstokke og på en måde, der fremhæver dens friske smag og fine tanniner. Den er god til kraftige retter og kan udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt.
