Espinaler, Polpo Pepus

Humboldt-blæksprutten fra Stillehavet er en god kilde til proteiner og indeholder derfor også mange essentielle aminosyrer. Desuden er den rig på vitamin D, som er vigtigt for vores helbred, især for knogler og immunsystem.

Pepus-blæksprutten er skåret i små stykker og nænsomt konserveret i olie. Hvis man opvarmer den en smule og tilsætter stærk chili, bliver smagen endnu bedre.

Yderligere information:

Blæksprutte er en populær skaldyrstype og bliver ofte fremhævet for sit høje proteinindhold. Proteiner er kroppens byggesten og essentielle aminosyrer kan ikke produceres af kroppen selv, så vi skal have dem gennem kosten. Humboldt-blæksprutten, som lever i det østlige Stillehav, er derfor et nærende valg, især for dem, der ønsker at få mere protein i deres kost.

Vitamin D, som også findes i blæksprutten, er nødvendigt for at optage kalk i kroppen og opretholde stærke knogler. Det hjælper også immunsystemet med at fungere optimalt og kan være svært at få nok af gennem kosten alene, især i nordlige lande med lidt sollys.

Når man opvarmer blæksprutten og kombinerer den med krydret mad som chili, kan det forbedre smagsoplevelsen, da varme og stærke smage kan forstærke umami, den såkaldte "femte smag", som er typisk for proteinrige fødevarer som skaldyr.