Glem alt om charterstemning og strandliv – Sicilien er en vulkanøs vinperle med sin helt egen puls. Især omkring Etna bobler det af energi, hvor vinmarker kravler op ad lavabakker og giver vine med nerve, mineralitet og masser af kant. Her mødes tusindårig ...
TORSDAGSSMAGNING
Glem alt om charterstemning og strandliv – Sicilien er en vulkanøs vinperle med sin helt egen puls. Især omkring Etna bobler det af energi, hvor vinmarker kravler op ad lavabakker og giver vine med nerve, mineralitet og masser af kant. Her mødes tusindårig tradition i et mix, der smager af både ild og finesse.
Sicilien er Italiens største vinregion og et sted med enorm diversitet. Øens klima er varmt og tørt, men takket være havets nærhed og de mange højtliggende vinmarker får man vine med både fylde og friskhed. Især omkring vulkanen Etna skaber de ekstreme forhold noget helt unikt: vinmarker på lavaterasser, hvor jorden er rig på mineraler og dag-nat-udsvingene i temperaturen holder druernes syreintensitet i topform.
Siciliens vine klassificeres primært som IGT Terre Siciliane eller under en række DOC’er som Etna, Cerasuolo di Vittoria, Menfi og Marsala. Vinene spænder vidt – fra kølige, mineralske hvidvine til mørke, solmodne rødvine og søde klassikere som Marsala.
På Sicilien er det de lokale druer, der sætter tonen. Nero d’Avola er uden tvivl øens signaturdrue. Den leverer mørke, saftige rødvine med noter af modne kirsebær, lakrids og varme krydderier. Frappato er derimod let og aromatisk – med et charmerende strejf af jordbær og rosenblade. De to blandes ofte i DOC Cerasuolo di Vittoria – Siciliens eneste DOCG – og det giver en balanceret, livlig rødvin med både dybde og friskhed.
På den hvide side møder vi druer som Grillo, Catarratto og Inzolia, der leverer alt fra elegante, mineralske hvidvine til lidt fyldigere og florale udtryk. Grillo har i de seneste år fået noget af en renæssance og bruges i dag både til tørre hvidvine og som base i eksperimenterende naturvine.
Omkring Europas mest aktive vulkan finder man nogle af Italiens mest elegante og terroir-drevne vine. Etna DOC strækker sig op til 1.000 meters højde, og her trives især Nerello Mascalese og Carricante på de sorte lavasten. Det giver rødvine med et let, næsten burgundisk udtryk, men med en siciliansk kant – ranke, saftige og med markant mineralitet. Hvidvinene er sprøde og saltede, næsten som havluft på flaske.
I de seneste år er Sicilien blevet et af Italiens vigtigste kraftcentre for naturvin. De varme, tørre forhold og den friske havbrise skaber perfekte betingelser for økologisk og biodynamisk dyrkning – og mange vinbønder arbejder i dag uden brug af kemi og med minimal indgriben i kælderen.
Områder som Alcamo, Vittoria og ikke mindst Etna har fået ry for at producere naturvine, der både er levende, seriøse og ekstremt drikkevenlige. Her bruger man ofte lokale druer som Grillo, Catarratto og Nerello Mascalese og lader mosten gære spontant – nogle gange med skindkontakt, nogle gange med lagring på cement eller amphora. Resultatet er vine, der har noget på hjerte og samtidig er tro mod deres terroir