Bodega Ribada Pobre Tolo Mencia
Fremstilling: Druerne høstes manuelt i små kasser for at beskytte dem mod skader under transporten til vineriet. Efter høsten gæres vinen ved en temperatur på 25ºC. Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen en malolaktisk gæring, hvilket er en proces, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den mildere mælkesyre, hvilket giver en blødere vin. Herefter flyttes vinen (et såkaldt "trasiego") for at fjerne sedimenter og opbevares indtil den naturligt klargøres og tappes på flasker i marts måned. Ingen yderligere overførsler eller filtrering sker før aftapning, hvilket bevarer vinens naturlige egenskaber.
Udseende: Vinen har en meget levende farve med en intens dybrød nuance, der minder om modne kirsebær (ofte kaldet "picota" på spansk). Vinkanten er blålig og skinner klart, hvilket tyder på en ung vin. Når man snurrer vinen i glasset, kan man se en langstrakt "tåre", som er et tegn på en vin med høj viskositet og glycerinindhold.
Duft: Vinen har en delikat og elegant duft, som bliver mere intens, jo længere tid den er i glasset. Duften domineres af overmodne frugter som kirsebær, blommer og brombær. Duften er subtil, men meget vedvarende, hvilket er et tegn på en velafbalanceret vin.
Smag: Smagen er intens med en fyldig struktur. Tanninerne (de stoffer, der giver vinen dens tørre fornemmelse) er modne og bløde, hvilket gør vinen behagelig og rund i munden. Den har en kødfuld tekstur og en mild astringens (let tørhed), som er meget behagelig. Smagen bliver hængende længe i munden med en kraftig eftersmag, der afspejler druesorten, Mencía.
Hvornår skal den drikkes? Vinen bør drikkes inden for ét til tre år for at nyde dens friskhed og frugtagtige karakter bedst muligt.
Vinmager: Iria Otero Mazoy, en dygtig vinmager med speciale i Ribeira Sacra-området, er ansvarlig for produktionen af denne vin.
Oprindelsesbetegnelse (D.O.): Ribeira Sacra, et vinområde i det nordvestlige Spanien, kendt for sine stejle vinmarker og unikke terroir, der giver Mencía-druen dens karakteristiske smag.
Druesort: Mencía, en lokal rød drue, der er kendt for at give friske og frugtagtige vine med en smule krydderi.
Serveringstemperatur: Vinen skal serveres ved 12-14 °C for at fremhæve dens friskhed og aromaer.
Vinmark: Espaldererede vinstokke, som betyder, at de vokser på rækker med støtte fra trådhegn, hvilket sikrer optimal sollys og luftcirkulation.
Flaske: Flasken er en klassisk Bourgogne-flaske på 75 cl, der ofte bruges til kvalitetsrødvine.
Denne lette og frugtige vin er ideel til hverdagsmåltider, men den har også en kompleksitet, der gør den velegnet til at blive nydt alene eller sammen med lettere retter som grillet kød eller middelhavsretter.
