Espinaler, Pimiento Pepper

Ekstra information:

Piquillo-peberfrugten er en lille, trekantet rød peber, der er populær i det spanske køkken, især i regionen Navarra, hvor den dyrkes under særlige betingelser. Oprindelsesbetegnelsen (DOP) betyder, at produktet er beskyttet og kun må komme fra et bestemt geografisk område, i dette tilfælde Lodosa. Dette sikrer en høj kvalitet og autenticitet i produktet.

De bliver traditionelt tilberedt ved at blive ristet over bøgetræ, hvilket giver dem en unik røget smag. Efter ristningen bliver de skrællet i hånden, hvilket bevarer deres naturlige smag og tekstur uden brug af vand eller kemikalier, som man nogle gange ser i industrielle processer.

Piquillo-peberfrugter er meget alsidige og bruges ofte i spansk gastronomi som fyldte med forskellige ingredienser som fisk, kød eller grøntsager. De er også en vigtig del af tapas-kulturen, hvor de serveres både kolde og varme.