Espinaler, Baby Squid Stuffed in Ink Pepus

"De fyldte små blæksprutter fra Pepus, serveret i deres egen blæk, er en spændende ret. De er fyldt med hakket blæksprutte, og deres sauce er lavet af blæksprutteblæk, olie, løg og tomat."

Uddybning og ekstra viden: Små blæksprutter, også kaldet chipirones på spansk, er en delikatesse i mange middelhavslande. Når de serveres "i deres egen blæk," betyder det, at saucen får sin mørke farve og karakteristiske smag fra blækspruttens naturlige blæk, som er en traditionel ingrediens i mange retter fra sydeuropæiske lande som Spanien og Italien. Blæksprutteblæk giver en rig og lidt saltet smag, der komplimenteres af ingredienser som olie, løg og tomat, som også tilføjer en behagelig balance til retten. Fyldet af hakket blæksprutte gør retten mere fyldig og smagfuld.