Canta Muda Parcela 64

14 måneder på egetræsfade Denne vin har lagret i 14 måneder på egetræsfade. 75% af fadene er lavet af fransk egetræ, mens de resterende 25% er lavet af amerikansk egetræ. Egetræsfade bidrager til vinens smag, hvor fransk eg typisk tilføjer subtile og elegante aromaer, mens amerikansk eg ofte giver lidt sødere og mere intense vanilje- og kryddernoter.

Om vingården: Vinen kommer fra en vingård, der selv ejer vinmarken. Vinstokkene er 20 år gamle, hvilket betyder, at de har en god alder, hvor de kan producere druer af høj kvalitet. Druerne er 100% af typen Tempranillo, som er en rødvinsdrue, meget populær i Spanien. Tempranillo giver ofte vine med aromaer af røde bær, krydderier og undertiden lakrids.

Udbytte og jordbund: Vinmarken producerer maksimalt 4000 kilo druer per hektar. Dette er et relativt lavt udbytte, hvilket ofte betyder bedre kvalitet, fordi druerne får mere koncentreret smag. Markens jord er ler- og kalkholdig, hvilket giver gode forhold for druedyrkning, da det holder på vandet, men samtidig giver god dræning, hvilket er vigtigt for druerne.

Fremstillingsproces: Høsten foregår manuelt, hvilket betyder, at druerne bliver plukket med stor omhu. Druerne bliver derefter transporteret i små kasser på 15 kilo, så de ikke bliver mast under transporten og mister kvalitet.

Når druerne kommer til vineriet, gennemgår de en dobbelt sortering – først i vinmarken og igen i vineriet – for at sikre, at kun de bedste druer bliver brugt.

Herefter følger en macerationsproces, som varer mellem 16 og 20 dage. Maceration er en proces, hvor drueskallerne ligger i mosten, så farve, tanniner og smagsstoffer kan trækkes ud. Vinen fermenterer ved en kontrolleret temperatur på 28°C. Dette er vigtigt for at bevare frugtaromaerne og sikre en jævn gæringsproces.

Den malolaktiske gæring foregår på egetræsfade. Dette er en proces, hvor den hårde æblesyre i vinen omdannes til den blødere mælkesyre, hvilket gør vinen rundere og mere behagelig i smagen.

Efter gæringen får vinen lov til at hvile i flasken i yderligere 8 måneder, før den frigives til salg. Dette giver vinen tid til at udvikle sig og få en mere afbalanceret smag.

Udseende og smag: Vinen har en intens kirsebærrød farve med en kant, der har et granatrødt skær. Den er klar og skinnende, hvilket tyder på, at vinen er godt lavet og filtreret.

Når du dufter til vinen, er aromaen kraftig og kompleks. Du kan forvente en blanding af modne frugter som blommer og brombær, næsten som en frugtkompot, kombineret med noter af træ som kaffe og karamel (toffee), samt krydderier som nelliker. Der er også et strejf af lakrids, hvilket er karakteristisk for Tempranillo-druen.

I munden er vinen fyldig og kødfuld med masser af struktur. Den er meget udtryksfuld, men samtidig blød og bred i smagen. Vinen er velafbalanceret med modne tanniner, som gør den rund og behagelig. Den efterlader en lang og behagelig eftersmag.

Serveringstemperatur: For at få den bedste oplevelse af vinen, bør den serveres ved en temperatur mellem 12 og 16 grader Celsius. Dette er en smule køligere end stuetemperatur, hvilket hjælper med at fremhæve vinens friskhed og kompleksitet.