Corvina

En rød druesort, der er hjemmehørende i Italien og er mest kendt for sin rolle i produktionen af nogle af landets mest anerkendte vine. Den trives i det solrige klima i Veneto-regionen og bruges primært til at skabe komplekse og dybe rødvine. Corvina-druen er kendt for dens karakteristiske smagsprofil, der omfatter noter af røde og sorte kirsebær, røde blommer, krydderier som kanel og peber samt subtile hints af tørrede blomster og urter.

Corvina-druen spiller en nøglerolle i produktionen af Amarone, Valpolicella og Recioto-vine. Den er også ofte blandet med andre lokale druesorter som Rondinella og Molinara for at skabe en harmonisk vinblanding. Corvina-druen er kendt for sin evne til at modne sent og give vinene struktur og kompleksitet. Når den anvendes i Amarone-vinproduktionen, undergår druerne en tørringsproces, der koncentrerer smagen yderligere og resulterer i fyldige, kraftfulde vine med lange aldringspotentiale.

Corvina-druen spiller således en afgørende rolle i at definere den unikke karakter og kvalitet af vinene fra Veneto-regionen i Italien.