Parellada

Parellada-vindruen er en skøn og karakteristisk druesort, der trives godt i vinmarkerne. Den stammer fra Catalonien-regionen i Spanien og spiller en vigtig rolle i produktionen af den berømte mousserende vin, Cava. Parellada-druen er kendt for sin evne til at tilføje friskhed, elegance og subtile aromaer til vinen.

Dens drueklaser er normalt små til mellemstore med en grønlig-gul farve. Den har en tynd skræl og saftigt kød, hvilket gør den velegnet til produktion af mousserende vine, hvor den bidrager til vinenes fine perlage og sprødhed. Parellada-druen er også blevet brugt i nogle hvide stille vine, hvor dens lette og delikate smagsprofil kommer til sin ret.

I vinproduktionen bruges Parellada-druen ofte sammen med andre lokale druesorter som Macabeo og Xarel-lo til at skabe den perfekte balance i Cava-vine. Druen trives bedst i det kølige klima i Catalonien og har en tendens til at bevare sine naturlige syrer, hvilket er vigtigt for at opnå den ønskede friskhed i mousserende vine.

Smagsmæssigt byder Parellada-vine ofte på subtile noter af grønne æbler, citrusfrugter og blomster. Deres fine syrestruktur gør dem yderst behagelige som aperitif eller til at ledsage lette retter som skaldyr og fisk. Parellada-druen har etableret sig som en nøglekomponent i Cataloniens vintradition og bidrager til at skabe nogle af de mest fejrede mousserende vine i verden.