Borgogno Langhe Nebbiolo Bartome

Produktnavn:
Langhe Bartomè

Druesort:
100% Nebbiolo (Nebbiolo er en af de vigtigste druesorter fra Piemonte-regionen i Italien og er kendt for at producere elegante og tanninrige vine, som typisk lagrer godt).

Vækstområde:
Barolo (Barolo er et af de mest kendte vinområder i Piemonte og er berømt for sine Nebbiolo-baserede vine, som ofte betragtes som nogle af Italiens fineste rødvine).

Vinmarkens placering:
Sydøstvendt – 350 meter over havets overflade (en sådan placering giver vinstokkene masser af sollys, hvilket er godt for modningen af druerne, men samtidig giver højden et køligere klima, hvilket hjælper med at bevare friskheden og syren i druerne).

Jordtype:
Kalkholdig marl med et højt indhold af sand (denne type jord er fremragende til druedyrkning, da den giver god dræning og bidrager til at producere druer med intens smag og høj kvalitet).

Opbindingssystem:
Guyot (Guyot er en almindelig metode til beskæring og træning af vinstokke, hvor man bevarer en enkelt gren, som strækker sig vandret ud fra hovedstammen – en teknik, der hjælper med at kontrollere udbyttet og forbedre druernes kvalitet).

Plantetæthed:
4.000 planter pr. hektar (en relativt høj plantetæthed, hvilket betyder, at vinmarken er tæt beplantet, og vinstokkene konkurrerer om næringsstoffer. Dette kan reducere udbyttet pr. plante, men ofte resulterer det i mere koncentrerede og komplekse druer).

Høsttidspunkt:
Sidst i september til starten af oktober (dette er typisk for Nebbiolo, som ofte er en af de sidste druesorter, der høstes i regionen, da den kræver længere tid til at modne).

Serveringstemperatur:
18 °C (denne temperatur er optimal for at fremhæve vinens aromaer og smag).

Teknisk Profil:

Langhe Bartomè er lavet af Nebbiolo-druen, som har en dyb forankring i Piemonte-regionens historie. Før Barolo-vinene blev skabt, blev Nebbiolo allerede dyrket her. Denne vin er et udtryk for de klassiske træk ved Nebbiolo, og det historiske vinområde Bartolomeo hyldes i produktionen.

Efter en manuel høst fra vinmarker, der har et køligt mikroklima, gennemgår druerne en naturlig gæring uden stilke i cementtanke. Gæringen varer omkring 15 dage ved temperaturer mellem 22 og 28 °C. Vinen lagres derefter i et år på store slavonske egetræsfade, som giver en subtil påvirkning af vinen uden at overdøve dens naturlige smagsprofil. Dette traditionelle lagringsmetode fremhæver druens særlige karakter.

Smagsnoter:

Langhe Bartomè har en dyb rubinrød farve med violette skær, som med tiden kan udvikle sig mod en mere brunlig nuance, typisk for Nebbiolo-vine. I næsen kan man dufte vedholdende aromaer af blomster, især violer, samt friske røde frugter som jordbær. På ganen er vinen harmonisk med en behagelig sødme og et livligt tanninindhold, som er karakteristisk for en ung Nebbiolo.

Perfekte Madparringer:

Langhe Bartomè er ideel til hovedretter med kød, specielt den traditionelle italienske ret "bollito misto", som er en sammensætning af forskellige kogte kødtyper fra Piemonte.

På en global skala kan vinen også parres med:

• Spanske retter som "Butifarra" (en traditionel catalansk pølse) og "cocida" eller "blanca" versioner af samme.
• Svenske retter som "kantarelsuppe" (svampesuppe lavet af kantareller).
• Afrikanske retter, især fra Nigeria, som "egusi" (en traditionel suppe med oksekød og melonfrø).
• Amerikanske retter som Kansas City-style ribs (røgede svinekødsribben i sød-sur sauce).
• New Zealandske retter som "Mutton birds" (en traditionel ret med fuglekød og kartofler).
• Koreanske retter som "Bossam" (spicy kålblade fyldt med svinekød og grøntsager).

Denne vin er meget alsidig og kan matche en bred vifte af internationale køkkener, hvilket gør den til et godt valg til både klassiske og mere eksotiske måltider.