Domaine Guy Baudin

KOM MED TIL FRANKRIG …

Til hjertet af Loire-dalen, nærmere midt i det prestigefyldte Pouilly-Fumé-område, hvor vi finder Domaine Guy Baudin et Fils. Dette fantastiske vinhus har været drevet af samme familie i snart 400 år. Faktisk har familien, ifølge blandt andet en smuk indgravering af sølv i sten, dyrket markerne hér mindst siden år 1635. Deres dedikation til håndværket er blevet videregivet fra generation til generation, og det har selvfølgelig resulteret i en dyb forståelse for både terroir og vinifikation.

PÅ GODT …

Med så lang en historie har vinhuset naturligvis været mangt og meget igennem, og det står i dag som et af områdets absolut bedste. Domaine Guy Baudin et Fils har gennem tiden været vidne til mange ting, der direkte har påvirket dem som vinproducent. For eksempel opførslen af Briare-kanalen, der begyndte i 1604 og blev afsluttet i 1642. Det er en af de ældste kanaler i Frankrig, og det var den første kanal i Europa, der blev bygget med kammersluser til at krydse et vandskel, og da den forbinder Rhône-Saône-dalen med Seine-dalen, blev den hurtigt en vigtig transport-åre.

Små 200 år mere skulle der gå, før opfindelser som jernbanen kom til i 1861, og den lettere, hurtigere og billigere transport af både varer og arbejdskraft, gjorde både markedet og produktionen større, mens opdagelsen af elektricitet, og de talrige opfindelser, der fulgte i dette kølvand såsom pumper, den elektriske pladepresse, etiketterings-, aftapnings-, osv.-maskiner også bidrog til at gøre livet som vinbonde en smule lettere.

OG PÅ ONDT …

Der har dog ikke været konstant og uafbrudt medvind i sejlene, og Domaine Guy Baudin et Fils´ vinstokke blev i slutningen af 18-hundredetallet desværre ligesom rigtig mange af Europas andre vinhuse, angrebet af den formentlig amerikanske, men 100% forfærdelige Phylloxera-virus. Den var nådesløs i sin fremfærd, mens den gik direkte efter vinstokkenes rødder. Skaderne var enorme, og på mark efter mark var man simpelthen nødsaget til at rykke sine gamle, højt skattede vinstokke op med rode for at komme virussygdommen til livs. I mange tilfælde blev man endda nødt til at pode sine stokke med amerikanske, resistente grundstammer.

Generationer af både druer og af familien kæmpede sig dog igennem, og Domaine Guy Baudin et Fils var i 1937 blandt de første til at få tildelt Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) klassifikationen Pouilly-sur-Loire og Pouilly-Fumé, og hér har de siden været toneangivende.

DET BLIVER I FAMILIEN

Familiens metoder og tilgang til vin har været i konstant udvikling. Vingården har således huset mange af Baudin-familiens generationer, og det fortsætter helt sikkert i fremtiden, for far Guy har sammen med sønnerne Yvan, Lilian og Sébastiens samt dennes kone Christelle oprettet Domaine Guy Baudin et Fils som et famileejet og -drevet SCEA domæne, der med nutidens ansvarlige fokus på masser af naturligt plantedække og græsser i stedet for brug af syntetiske pesticider og herbicider, med minimal brug af kemikalier i det hele taget (selv den organiske gødning bruges sparsomt), belaster omgivelserne så lidt som muligt, og derved sikrer bevaring af biodiversiteten i deres vinmarker. De er i øvrigt selvfølgelig i fuld gang med at omlægge vinhuset til total økologisk og biodynamisk drift.

PÅ BUNDEN ER JORDEN GOD

Pouilly-Fumé-området er kendt for sin unikke jordbund, der er rig på flint og kalksten, og Domaine Guy Baudin et Fils er mestre i at beherske dette terroirs unikke mineralske sammensætning.

Deres vine er nemlig herligt karakteristiske, samtidig med de har den for området distinkt genkendelige mineralitet og de karakterfulde nauncer af "fumé" (krudtrøg).

Vinhuset råder over flere vinmarker i Pouilly-Fumé-området. De har marker med ler-kalksten jordbund, marker med mergel (gammel havbund med sedimentære sten og små skaller), marker med flint, og helt unikke marker som den berømte "Les Charmes" mark. Her dyrkes primært Sauvignon Blanc-druer, og disse "Vieilles Vignes" vinstokke, der er over 50 år gamle, er hjørnestenen i husets produktion.

Domaine Guy Baudin et Fils er kendt for deres omhyggelige tilgang til vinproduktion. De høster samtlige druer med håndkraft, for nøje at kunne udvælge de helt perfekt modnede druer, og sikre den højst mulige kvalitet. Vinhuset ser vinificering som et afgørende skridt, der ud over at bestemme vinens retning, siges at afsløre vinmagerens personlighed, og vinifikationen hér foregår primært i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare frugtens friskhed og elegance, mens nogle af deres premium cuvéer modner på gærresterne i flere måneder for at udvikle mere kompleksitet og dybde.

PÅ NATURENS PRÆMISSER

Hos Domaine Guy Baudin et Fils går man som sagt meget op i sine omgivelser, og måske er den bedste måde at lade terroir og drue komme til sit fulde udtryk på at finde i ufilteret naturvin. Selv med de udfordringer og den variation det giver;

”Hos os prioriterer vi autenticitet, og hver årgang vil derfor være en smule anderledes. Fordi det er gæren, der er naturligt til stede på druerne, der vil bestemme smagen af vinen. Det er solskinnet, regnen, ja- alle mulige forskellige og foranderlige klimatiske faktorer, der på skift vil være fremherskende og afspejlet i hver eneste årgang.”

MAN HAR VEL KLASSE

For at få Pouilly Fumé-klassifikationen skal vinbønderne hvert år overholde strenge retningslinjer. Både hvad angår dyrkning, vinifikation og smag. I 2010 skete det utænkelige; på trods af den usædvanligt høje kvalitet af sin vin, blev Guy Baudin nægtet appellationen!! Og dét af en grund han i hvert fald selv fandt alt for vag og uretfærdig, men man er vel ikke ægte fransk vinbonde, før man kan stå bag mindst én mindre revolution, så han besluttede sig for at frigive vinen som en Vin de France - ægte passion og genialitet kan ikke holdes nede. Og der gik da heller ikke længe, før end en af hans nære venner, der tilfældigvis var både sommelier, vinsælger og en mand med forbindelser til avisen Cine Hebdo, blev blæst bagover af vinens fortræffeligheder, og han foreslog derfor at skabe en ny etiket, og snart herefter blev det skæve Fume du Milieu-mærke til. Navnet er et nik til Pouilly-broen, som ligger midt i Loire-floden, og til de frodige marker, som findes på begge sider af floden. Selv om dét, hvis man kommer til at glemme historien, måske ikke lige er ens allerførste tanke.

ANERKENDELSE OG SÆRLIGE CUVÉER

Vinhuset har opnået betydelig anerkendelse for deres vine. For eksempel er førnævnte Pouilly-Fumé "Les Charmes" selvfølgelig gået hen og blevet en klassiker, og den har modtaget flere medaljer ved internationale vinkonkurrencer. Deres "Cuvée Tradition" er også meget populær og den repræsenterer eksemplarisk den klassiske stil af Pouilly-Fumé. Med deres fokus på kvalitet, respekt for traditionen, åbenhed over for innovation, og næste generation af famillien allerede godt i gang, står Domaine Guy Baudin et Fils stærkt rustet til fremtiden. De fortsætter med at forfine deres teknikker og eksperimentere med nye metoder, alt imens de bevarer den autentiske karakter af deres terroir. Hos Husted vin er vi rigtig glade for løbende at kunne tilbyde dig et godt udvalg af vine fra Domaine Guy Baudin et Fils, og vi glæder os allerede til kommende årgange.