"Dette er historien om min familie. Det er en historie om oprigtigt engagement, om simple glæder, om kærlighed til naturen. Den stammer fra min bedstefar Franco, som altid har været passioneret omkring vinens verden, og som har givet sin viden og dedikation videre til mig. ...
"Dette er historien om min familie. Det er en historie om oprigtigt engagement, om simple glæder, om kærlighed til naturen. Den stammer fra min bedstefar Franco, som altid har været passioneret omkring vinens verden, og som har givet sin viden og dedikation videre til mig. Tenute Tozzi er en historie om autensitet. Om bånd og relationer mellem mennesker.” Sådan siger Virginia Lo Rizzo, og da du er hos Husted, er dette selvfølgelig også en historie om god vin.
Familien Tozzi har sine oprindelige rødder i Casola Valsenio, Emilia-Romagna, hvor de stadig ejer og driver marker. Med tiden har familien dog udvidet deres engagement til et af verdens mest spændende vinområder i Sicilien.
For selv om det måske er letsindigt at danse på vulkaner, kan det nogle gange være risikoen værd at dyrke vin på dem. Det er i hvert fald, hvad familien Tozzi fra vinhuset Tenute Tozzi med Virginia Lo Rizzo i spidsen gør, for de har etableret vinmarker; ikke bare omkring, men faktisk på selveste Etnas nordlige skråninger. Og dét selvom Etna faktisk er Europas højeste aktive vulkan.
Terroir inden for vin er et begreb, nogle vinhuse smykker sig med uden egentlig helt at leve op til det. Men det er ikke tilfældet her. Ordet kommer fra det franske ord ”Terre”, der betyder jord, og danner grundlag for AOC-systemet for franske vine. Men begrebet dækker over meget mere end dét. Terroir handler nemlig om helheden. Om ”jordens beskaffenhed”, om hvilke kvaliteter, der definerer et givent stykke jord, og om at kunne matche disse med den helt rigtige sort af druer.
Det handler om de helt særlige kendetegn, som geografi, geologi og klimaforhold, der på en bestemt lokalitet præger bestemte sorter, og rammer man den ”rigtigt”, bliver druen en form for talerør for ens terroir. Den samme druesort dyrket i forskellige regioner kan med andre ord resultere i vidt forskellige vine.
Det handler om, hvordan jordens beskaffenhed skyldes utallige forhold, og om at sammensætningen er helt forskellig fra sted til sted. Fra det langsomt forvitrende grundmateriale, såsom f.eks. granit, skifer og kalksten, til de kemiske, fysiske og biologiske processer, der foregår i en sund og levende jordbund. Her er diversiteten og artsrigdomen nemlig stor. Både i form af en mikroflora med myriader af forskellige svampe, alger og bakterier, og i en rig mikrofauna bestående af forskellige orme, skjolddyr, mider og insekter, som både nedbryder og omdanner visne blade til ren plantenæring, samtidig med de løsner jorden og giver den luft.
Det handler selvfølgelig også om vejret. Om hvor meget solen skinner på lige netop dén bakketop, og om hvordan tågen ruller ind og rammer lige netop dén række hver morgen lige inden høst, og det handler om hvilke lokale gærsvampe, bakterier og mikroorganismer, der sidder på drueskallerne og som i sidste ende står for vinificeringen. Så ganske omfattende, men kort sagt, kan man sige, at de vinmarker, som kan give exceptionelle vine, er umulige at kopiere. Det er det, terroir handler om.
Tenute Tozzi er mestre i terroir. Deres århundrede gamle marker på Etna ligger på naturlige terrasser i et naturligt amfiteater. Bevogtet og beskyttet af Vena del Gesso Romagnola, en kalkrig bjergryg, der strækker sig over omkring tyve kilometer. Både selve Etna og højderyggen skaber stærke temperaturvariationer, vinde, nedbør og tåge, så klimaet her er langt fra øernes ellers konstante, brændende varme, og det skaber adskillige mikroklimaer til vindruedyrkning.
Den vulkanske jord og de store temperaturudsving mellem dag og nat skaber perfekte betingelser for komplekse og mineralske vine. Vulkanens konstante aktivitet og de mange lag af lava og aske har gennem århundreder skabt et kæmpe patchwork af mikroklimaer og jordtyper, og det giver Tenute Tozzis vine fra Etna en helt særlig karakter, hvilket ikke er gået vinnydere verden over forbi.
Deres vine roses nemlig, ud over for at være dyrket nænsomt i pagt med naturen med en generel filosofi om at forbedre de områder, hvor de er aktive, både miljømæssigt og socialt, netop for terroir, og de har derfor år efter år høstet guld hos blandt andet Decanter World Wine Awards.
Tenute Tozzi har skabt sig et navn som en af Italiens mest interessante producenter. Med stærke rødder i både Emilia-Romagna og på Etna formår de at skabe vine, der forener tradition og innovation med respekt for naturen. Deres vine er kendetegnet ved kompleksitet, tydelig terroirpræg og en kompromisløs tilgang til kvalitet – alt sammen båret af familiens passion og engagement, så dét er lige noget for os hos Husted Vin, og vi er temmelig sikre på, det også er noget for dig.