Savagnin

Savagnin er en druesort, der stammer fra Frankrig og er kendt for at producere vine med en unik karakter og smagsprofil. Denne druesort trives godt i køligere klimaer og er særligt berømt i regionen Jura i det østlige Frankrig.

Savagnin-druen er kendt for sin tætte og koncentrerede smag, der ofte har noter af nødder, krydderier og citrusfrugter. Dens aromaer kan variere fra frisk æble og pære til mere komplekse toner som honning og røg. En bemærkelsesværdig egenskab ved Savagnin-druen er dens evne til at udvikle en naturlig gærslør, også kaldet “voile”, som beskytter vinen og bidrager til dens karakteristiske smagsprofil. Dette gør vinen fra Savagnin-druen til noget helt specielt og anderledes fra andre hvidvine.

I Jura-regionen i Frankrig bruges Savagnin primært til at lave to typer vine: Vin Jaune og Vin de Paille. Vin Jaune er en berømt vin, der gennemgår en lang modningsproces under gærsløret og udvikler komplekse smagsnoter af nødder, krydderier og tørrede frugter. Vin de Paille er en sød dessertvin lavet af druer, der er blevet tørret på stråmåtter, hvilket koncentrerer deres naturlige sukkerindhold.

Savagnin-druen er ikke så udbredt som nogle andre druesorter, men dens unikke karakter og evne til at producere vine med dybde og kompleksitet gør den til en favorit blandt vinelskere, der søger noget anderledes og spændende.