HISTORIEN SUSER AFSTED Frankrig i det syttende århundrede var et land under store omvæltninger. Solkongen, Ludvig d. 14 (1643-1715), etablerer det absolutte monarki. Fransk kultur og sprog var herskende blandt Europas kongelige og adel, og ideer fra den senere oplysningstids franske ...
Frankrig i det syttende århundrede var et land under store omvæltninger. Solkongen, Ludvig d. 14 (1643-1715), etablerer det absolutte monarki. Fransk kultur og sprog var herskende blandt Europas kongelige og adel, og ideer fra den senere oplysningstids franske filosoffer vandt indpas. Der var noget med en general, der blev kejser, en hulens bunke kolonier, og ja – da vi jo taler om Frankrig –var der ud over en verdenskrig eller 2, også noget revolution inden vi når frem til i dag.
Og dette er virkelig bare i meget grove træk en kort gennemgang af, hvad der er sket, mens mindst én ting bare har været en rolig konstant, et solidt anker, ja – en eviggyldig kilde til ro og eftertanke.
Og eftersom du jo læser dette her hos Husted, er det nok ikke særlig svært at regne ud, at vi selvfølgelig taler om vin.
Vi skal til regionen Bourgogne-Franche-Comté for at møde familien Grand, der i gennem alt dette og i foreløbig 9 generationer, med et køligt overblik og i et adstadigt tempo, har gået og forfinet deres håndværk med meget få ændringer i deres oprindelige filosofi.
Vi er i vinområdet Jura, der ligger tæt på Alperne og nyder godt af et roligt, kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre – druer har det godt her. Undergrunden er rig, og gemmer blandt andet på kalk fra fossiler af havdyr fra en tid, hvor Jura var et varmt urtidshav. Blandet med mergel og ler, skabes den jord, der både dræner vand og giver den rigdom, man finder gengivet i vinenes unikke mineralitet.
Her er utroligt smukt. Man kan i disse UNESCO beskyttede områder se steder, hvor floden La Loue med årtusinders skæren gennem landskabets førnævnte kalkholdige undergrund har skabt ting som vandfaldet Cascade des Tufs, og vil man virkelig se landskab udfolde sig, bevæger man sig bare et par timer mod sydøst, og ser hvordan landskabet gradvis skifter fra Juras bløde bakker til Alpernes dramatiske tinder.
Men for nu skal vi til vinlandsbyen Pupillin, hvor Domaine Grand har været en del af Jura-regionens vintradition i over 300 år. Historien begynder allerede i 1600-tallet da Antoine og Claudine Grand grundlægger vinhuset med blandet landbrug og et par hektar vinstokke. Over generationerne fokuserede familien mere og mere på vinproduktion, og i 1940érne var man under René Grand gået over til at fokusere udelukkende på vin.
Domaine Grand blev for alvor kendt på verdensmarkedet, da André Grand og hans brødre i 1970erne båret af en målrettet satsning på kvalitet og familieengagement besluttede sig for at investere i nogle flere og bedre beliggende parceller. Både for at sikre en større volumen og en højere kvalitet i vinene. De udvidede vingården markant til næsten 25 hektar, og gjorde det dermed muligt for Domaine Grand at udvikle sig fra en mindre familieproduktion til et mere betydningsfuldt og anerkendt vinhus i Jura. De mærkede snart, hvordan en større produktion betød et større marked, og hvordan dette hurtigt resulterede i øget kendskab til og yderligere efterspørgel på deres herligheder.
Selv om alt gik fremragende, var det dog ikke alle, der var lige begejstrede for den noget rutineprægede produktion, det kan være at levere til verdensmarkedet, så efter modne overvejelser og rolige snakke, blev det i 2011 besluttet at lade Andrés søn, Emmanuel overtage en del af husets marker fuldt ud. Emmanuel havde sammen med sin kone Nathalie Morin, der er af en vinfamilie med dybe rødder i Arbois, en drøm om noget roligere.
De ville tilbage til små produktioner, hvor man fokuserede mere på terroir frem for ensartethed, og hvor der var tid til at lave vin på druernes og naturens præmisser. I 2015 havde Emmanuel og Nathalie således omhyggeligt udvalgt de fineste 11 hektar af deres jorde, som skulle dedikeres til økologisk vin.
Druerne står i de smukkeste omgivelser. Disse skråninger er mere end bare jord. I dag strækker deres vinmarker sig fra Arbois til Château-Chalon og de er beplantet med vinstokke, der er 25-50 år gamle. ”Vi dyrker ikke bare druer – vi vogter en verden", plejer Emmanuel Grand at sige. Hér på Domaine Grands højeste marker, tæt på skovbrynet, hvor jorden er rødlig – et tydeligt tegn på den jern og ler, der giver vine som Trousseau deres dybde – og lidt længere nede, hvor tågerne om efteråret ofte hænger langs de grå mergelbunds terrasser, smeltede alle de forskellige terroir, mikroklimaer og generationers erfaring sammen til den magi, Emmanuel og Nathalie eftersøgte.
De gik målrettet i gang, og efter en prøveperiode på tre år fra 2018, blev anstrengelserne belønnet, og vinhuset kunne fejre 2021 som deres første officielt økologisk certificerede årgang.
Domaine Grand gør så meget som muligt, så naturligt som muligt. I markerne, hvor Nathalie styrer showet, høster de selvfølgelig alle deres druer ved håndkraft. Både fordi natur ikke rimer på larmende maskiner, og for at de kan vælge kun de helt perfekt modnede druer. Der bruges absolut ingen sprøjtemidler eller pesticider, og hestekræfterne her har selvfølgelig 4 ben frem for traktordæk.
Filosofien føres videre i kælderen, hvor Emmanuel giver tingene tid og ro til at udvikle sig. Domaine Grand er specialiseret i Chardonnay, Savagnin, Trousseau og Pinot Noir, og producerer omkring 45.000 flasker årligt. De anvender kun minimale sulfitter ved presning, og forstyrrer i øvrigt ellers de herlige vine så lidt som muligt, mens de med lagringsmetoder som ouillé, oxidativ og sous voile, står i alt fra brugte fade til stålkar og specielle barriques for at lokke så mange af både områdets og druernes nuancer frem som muligt.
Og man må sige de ved, hvad de laver. Domaine Grands vine tiltrækker sig opmærksomhed og folk med sans for detaljen. Således er Domaine Grands labels en slående fusion af kunst og terroir, udformet gennem et unikt samarbejde mellem den berømte franske kunstner Bast og designeren Joachim Werner.
Bast er nemlig så stor en beundrer af husets vine, og han følte sig så inspireret, at han rakte ud for at skabe et kunststykke specifikt til dem - dette resulterede i et modigt, tekstureret mesterværk, der fangede Domaine Grands ånd.
Joachim Werner er lige så stor en fan, og han dekonstruerede derefter omhyggeligt værket i stor skala, isolerede adskilte sektioner for at repræsentere hver enkelt cuvée, samtidig med at ejendommens historiske formsprog blev bevaret. Tro mod Domaine Grands tradition, indvævede han det ikoniske ovale motiv, der længe har defineret deres visuelle identitet, og formede hver labels komposition gennem variationer af denne form.
Formet af Emmanuel, Nathalie og Juras udfordrende klima er Domaine Grands vine rene, udtryksfulde og dybt overbevisende, og vi her hos Husted Vin glæder os altid til at se, hvad de får ud af årets høst. Med et vinhus så erfarent og dedikeret som Domaine Grand er der altid noget godt i vente.